Baráti összejöveteleken, céges bulikon de még a randik némelyikén is egyre gyakrabban fordul elő, hogy a férfiak főznek. Akit tehát nem állított oda az anyukája maga mellé, hogy nézd kisfiam, így kell rántást készíteni, érdemes megtanulnia legalább egy-két fortélyt.

Tévedés, hogy a főzés kizárólag női munka, a „testesebb” étkek elkészítése pedig sokszor jobban is megy az erősebbik nem képviselőinek.

Az egyik legférfiasabb ételnek – a pörköltek mellett – a bab számít, melyet a fiúk általában nem csak megenni, de elkészíteni is szeretnek. Bár az eredményre bizonyára nem lenne panasz, romantikus vacsora gyanánt mégsem ajánlanánk.
Elöljáróban fontos tudni a babról, hogy bár számtalan változata létezik (őshazájában, Amerikában 4000 fajtája ismeretes), abban megegyeznek, hogy az elkészítés előtt néhány órára vízbe kell áztatni őket.
Ha ez nem lehetséges, akkor konzerv, vagy fagyasztott babot is lehet választani, ezek ugyanis a legtöbb esetben már meg vannak főzve.

chilibab2-700x468

 

Jó tudni, hogy ehhez a hüvelyeshez elsősorban a zöldfűszerek passzolnak, például a rozmaring, zsálya, kakukkfű, babérlevél és borsikafű (plusz egy tipp: a fűszeres zacskók hátulján is találunk iránymutatást, hogy mihez illik az adott ízesítő, eltéveszteni tehát nem lehet).

A babból egyébként igen változatos ételek készíthetőek. Hazánkban inkább a leves, főzelék vagy a sólet dívlik, de remek saláta, vagy chili con carne (a legnépszerűbb mexikói étel) is születhet ebből a terményből. Nagy népszerűségnek örvend azonban az egyszerű chilis bab is, mely a sátras mulatozások egyik kedvelt vacsorája.

Chili con carne (Chilis hús)

Hozzávalók:

15 dkg füstölt szalonna
40 dkg marhahús, és 10 dkg darálthús (lehet lapocka és nyak is vegyesen)
5o dkg vörös vesebab
7 dl paradicsomszósz
1 sárga, és egy piros húsú kaliforniai paprika (ha nincs, az sem tragédia)
1 doboz konzervkukorica
1,5-2 dl sör, vagy ugyanennyi víz, vagy ehelyett némi maradék leves
4 nagy fej fokhagyma
2 evőkanál morzsolt oregánó, kis rómaikömény

2-3 friss zöld chili, jalapeno és cayenne chili (aki enyhébben szereti, annak ennyi sem kell)
1 púpos evőkanál kakópor, vagy 2-3 kocka minőségi étcsoki (tényleg kell bele)
1 teáskanál fahéj

chilibab3-700x525

 

Elkészítés :
1. Az elkészítés már jóval egyszerűbb, mint amilyennek a hozzávalók listája tűnik. A babot előző este be kell áztatni, ha sürgős a dolog, akkor pedig konzerv vagy fagyasztott formában kell beszerezni, mint ahogy arról már szó volt.
2. Egy nagyobb, sütésálló edényben olajat forrósítunk, ebben 15-20 percig sütjük a császárszalonnát és a húsokat. Ezt követően beleöntjük az apróra vágott hagymát, és üvegesre pirítjuk a hússal. (Mindezt inkább kisebb, mint nagyobb lángon, főleg kezdők esetén).
Ezután jöhet a fokhagyma is, majd az oregánó, pici római kömény (néhány csipettel csak, szóval borítani semmiképp nem ajánlott), a chili ízlés szerint, majd a fahéj, a kakaó (vagy csoki). Néhány percig főzzük, kevergetjük, majd hozzáadjuk a felkockázott paprikát, és szintén főzzük még egy pár percig.
3. Most jön a paradicsomszósz, a sör vagy a víz, mindebből annyit kell önteni, hogy épp ellepje az ételt. Itt kerül képbe a beáztatott bab is, és a sózást is ekkorra érdemes időzíteni. Miután jól összekevertük, 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük és egy- másfél órát főzzük.
Közben néha meg kell mozgatni, esetleg megkóstolni, elég sós vagy csípős-e, hiszen ezeken menet közben még lehet korrigálni. Ha kell, még egy vizet is lehet hozzá adni.
4. Ha megpuhult a bab és a hús, ki lehet venni a sütőből, ekkor kerül rá a kukorica. Néhány percre még visszarakjuk a sütőbe, és már kész is.

Hozzászólás